|
|
Broth (schotse Soep)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 preien
2 wortels
2 raapjes
1/2 struik bleekselderij
1 ui
500 g lamsschouder
1 laurierblaadje
3 el gort
zout, peperkorrels
Voorbereiding:
Maak de groenten schoon, schil ze en was ze. Snijd de preien in smalle reepjes, de wortels in rondjes en de raapjes in blokjes. Snijd de selderij en de ui heel fijn.
Bereidingswijze:
Doe het lamsvlees met ruim koud water in een pan. Voeg de laurier toe. Houd het tegen de kook aan. Schep het schuim eraf.
Kook 15 minuten en voeg dan pas alle groenten, de gort en wat zout toe. Giet er water bij zodat alles onder water staat en laat het geheel op een laag vuur zachtjes koken met de deksel schuin op de pan gedurende 1 12 uur (of 40 minuten in een snelkookpan).
Verwijder hierna het lamsschouderstuk. Haal het vlees eraf en doe dit weer in de soep. Gooi het been weg. Laat de soep not 1 minuut doorkoken. Meteen opdienen.
|
|
|